БАЗОВЫЕ ЗАГОТОВКИ

- 1 стакан свежих ягод или нарезанной кубиками мякоти манго (130 г)

- 2 ст. л. лимонного сока

- 3- ст. л. семян чиа

1. В блендере Nutribullet или в обычном блендере взбейте до однородности все ингредиенты,

кроме чиа.

2. Добавьте семена чиа, тщательно перемешайте.

- 2 стакана фундука (380 г)

- 1/2 стакана кленового сиропа (125 мл)

- 2–3 ст. л. кокосового молока

- 3 ст. л. порошка сырого какао

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Фундук высыпьте на противень, застеленный

бумагой для выпечки. Обжаривайте 10 мин.

По желанию удалите шелуху с орехов.

Это можно сделать, перетирая орехи руками.

Полностью остудите.

3. В кухонном комбайне измельчите орехи

до консистенции пасты. Это может занять 10 мин.

4. Не выключая комбайн, влейте тонкой струйкой

кленовый сироп и кокосовое молоко.

5. Порциями (по 1 ст. л.) добавьте какао,

не прекращая перемешивания до густой

сливочной массы.

6. Пасту храните в холодильнике в герметичной

емкости до 1 месяца.

- 1/2 стакана миндаля (90 г)

- 1 стакан воды для замачивания орехов (250 мл)

- 2 стакана питьевой воды (500 мл)

- 1 финик, без косточки

- 1/2 ч. л. молотой корицы

- 1/2 ч. л. ванильного порошка

1. Орехи замочите на 4 ч или на ночь в воде комнатной температуры.

2. Воду слейте, орехи тщательно промойте.

3. В чашу высокоскоростного блендера влейте 1 стакан воды и добавьте все остальные ингре-

диенты. Измельчите на высокой скорости, 1 мин.

4. Добавьте оставшуюся воду и измельчите смесь еще раз, 30 сек.

5. Смесь переложите в мешочек для орехового молока или на марлю. Марлю свяжите в «узелок». Тщательно отожмите.

6. Молоко храните в холодильнике

Миндальное молоко —натуральный детокс. Ощелачивает, ускоряет обновление клеток и борется со свободными радикалами. Плюс контролирует холестерин и благотворно влияет на нервную и мышечную систему организма.

Это молоко можно сделать из любых орехов или семян (фундук, кешью, тыквенные или семена подсолнуха). А еще вкуснее оно выходит из смеси орехов и семян. Это молоко – основа для всех наших смузи, поэтому можно сделать сразу двойную порцию и заморозить в виде кубиков в формочках для льда. Хранить кубики в морозилке, используя в течение 3-х месяцев.

- 10 средних яблок (1,5 кг)

- 1 стакан питьевой воды (250 мл)

- 1/2 ч. л. молотой корицы

- 1/2 ст. л. лимонного сока

- 1/2 ч. л. ванильного порошка

1. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите несъедобную сердце-вину вместе с семечками. Нарежьте средними кубиками и переложите в кастрюлю. Подготовленные яблоки залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне.

2. Убавьте огонь. Тушите под закрытой крышкой 20 мин или до мягкости яблок.

3. Аккуратно переложите содержимое кастрюли в блендер с термо-устойчивым стаканом. Пюре будет горячим, и чаша блендера может треснуть! Добавьте корицу, лимонный сок и ванильный порошок. Взбейте до однородности.

- 3 1/4 стакана свежей кокосовой стружки (330 г)

- 2 стакана соевого молока (500 мл)

- 2 стакана кокосового молока (500 мл)

- 1 пакетик (1/2 г) закваски для йогурта или содержимое 1 капсулы пробиотика или 3 ст. л. натурального йогурта из соевого молока

1. В кухонном комбайне измельчите кокосовую стружку, 2-5 мин.

2. Добавьте соевое молоко. На максимальной мощности комбайна продолжайте перемалывать стружку, чтобы сделать массу очень жидкой.

3. Добавьте кокосовое молоко и закваску (содержимое капсулы пробиотика или йогурт). Перемешайте до однородности. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и нагрейте до 50 °С.

4. Перелейте содержимое кастрюли в пол-литровую банку, оберните банным полотенцем, пледом или одеялом или просто поставьте в теплое место. Для бактерий должны быть созданы оптимальные условия, необходимые для быстрого размножения. Примерно через 8 ч йогурт готов.

5. Йогурт храните в холодильнике в герметичной емкости до 8 дней.

- 2 средних кочана капусты (2,5 кг)

- 3 ст. л. морской или розовой гималайской соли

- 1–2 моркови (250 г)

2. Переложите капусту в большую миску и добавьте соль.

3. Энергично перемешайте содержимое миски руками, выжимая сок из капусты и перетирая ее. Продолжайте подготавливать капусту 15 мин или пока она не даст достаточное количество сока. Он должен полностью покрыть капустную массу.

4. Морковь натрите на крупной терке. Руками перемешайте с капустой.

5. Разложите получившуюся массу по банкам, плотно утрамбовывая ее. Капуста должна быть полностью погружена в собственный сок. Сверху в банке должна быть не капуста, а сок! Накройте банки крышками, не закрывая их полностью. Лучше марлей — капуста должна «дышать».

6. Уберите в темное место и оставьте при комнатной температуре на 48 ч. Если готовите капусту зимой, увеличьте время ферментации, пока капуста не станет немного кислой. Каждые 4 ч протыкайте капусту до дна банки черенком деревянной ложки или китайской палочкой для суши, чтобы избежать появления неприятного запаха.

7. После 48 ч попробуйте капусту. Она готова, если станет более мягкой, оставаясь немного хрустящей, и кисло-острой на вкус. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

8. Капусту храните в холодильнике до 2–4 месяцев.